9月20日，是上海乃至全球美食界的大日子。以“感味米道”为主题的2018米其林指南上海榜单在这一天于沪隆重揭晓。今年，位于上海卓美亚喜玛拉雅酒店的迷·上海餐厅，再次蝉联《米其林指南 上海2018》一星餐厅。在倍感荣幸的同时，迷·上海餐厅在当天还有一项重要的任务——准备米其林指南发布晚宴。
米其林指南发布晚宴于9月20日傍晚在上海世博创意秀场盛大举行，全沪仅有5家顶级餐厅受邀成为当晚美食界盛宴的备餐餐厅，而卓美亚喜玛拉雅酒店的迷·上海餐厅正是其中之一。
作为此次米其林晚宴唯一的本帮菜代表餐厅，迷·上海餐厅延续自开业以来海派创意本帮菜的特点，在不改变传统口味的同时，巧妙应用西餐料理食材及烹饪方法的优势，改良升级为大家所熟知的本帮菜系。当创意灵感与传统食物相遇，美妙的化学反应将在这一刻发生，为宾客享用美食增添乐趣。
在本次晚宴的所有创意菜品中，最值得一提的是蟹粉虾仁配酥皮。每逢秋季，蟹总是上海人餐桌上不可或缺的美味，餐厅主厨胡助勇师傅在创意之初也注意到了这一点。与往常不同的是，胡师傅细心地考虑到本次米其林晚宴是鸡尾酒会式的用餐形式，因此他改变了传统蟹粉配调羹享用的方式。为了更方便宾客享用美食，胡师傅创新选用春卷皮制成小兜，炸酥后盛装烧制好的蟹粉虾仁。这样一个创意也让这道菜的口感得到了很大程度的提升：取一份放入口中，伴随着“咔嚓”一声，满口的蟹粉香便随之满溢出来，慢慢咀嚼，可以尝到Q弹的虾仁，软糯的蟹粉还有炸的酥香的春卷皮，如此味蕾奢享，让人忍不住想再吃一口。而迷·上海餐厅优质的食材选择也是这道菜不可或缺的成功要素之一，现拆的蟹粉与现剥的大头活虾在最大程度上还原了这道菜的鲜味。
另一道可圈可点的创意菜水晶三黄鸡卷，同样是上海人餐桌上常见的菜肴。迷·上海餐厅出品的三黄鸡并不是整只上桌，善于应用西餐烹饪方法的胡师傅专门提取鸡腿肉制成三黄鸡丝。为了给予宾客们不同的用餐感受，特意用薄而透明的越式春卷皮包裹鸡肉和黄瓜，最后在整道菜的底部配上特别调制的蘸酱，传统中不失创意，在保留传统口味的同时让本土菜品重获新生。
除了采用西餐烹饪手法，巧妙转化西餐料理食材也是餐厅的另一大特色，主厨推荐菜中黑松露精炖牛脸颊便是西材中用的典范，经过蒸、炖、煎等一系列考究的工序让这道菜外酥里嫩，辅以精心调制的酱汁，将原本摆盘精致的西餐变成了一道口味不折不扣的本帮菜。