邻间金秋 – 丽江古城英迪格酒店举行纳西“班涛”会

丽江2019年8月30日 /美通社/ — 2019年8月29 日，为了让入住宾客更好地领略当地人文与历史风情，体验纳西族节庆传统饮食文化，中秋佳节来临之际，丽江古城迪格酒店英迪格邻感之星，邀请纳西老阿妈们，带领宾客及媒体在茶马餐厅，体验纳西传统中秋大月饼 —  “班涛”的传统制作手艺及现场烤制。

邻间金秋 纳西“班涛”会

走街串巷去发现最有烟火气的邻间美食，带着这样的理念，酒店邻感之星走进雪山脚下古朴的村子 — 白沙向阳村；杨大妈家是一户普通而又温暖的纳西人家，走进纳西传统四合院西北面的厨房，杨大妈与和大妈正忙碌在柴火灶旁，准备着烤制“班涛”的蒸面及和面的工序。纳西人早早在立秋之后，就开始为中秋佳节做准备，此时，已感受到些许节日气氛。

纳西阿妈 制作纳西大“班涛”

传统的纳西家庭，在中秋节“班涛”是必不可少的。一家人分工准备制作“班涛”，团团圆圆，其乐融融。制作传统的纳西“班涛”一般分为：蒸面粉及和面、和馅料、制圆形饼及碳烤四个基本步骤。表面看似一块简单的碳烤大饼，内容却很丰富；由于手工碳烤制作工序复杂，原料繁多费时，如今，仅是上了年纪的纳西老阿妈们掌握这门传统烘焙好手艺。

邻感之星将纳西传统手艺带到了茶马餐厅，午后14时，邀请到的两位白沙向阳村老阿妈，现场与宾客一同互动交流，分享制作纳西“班涛”的制作基本步骤，接着，将提前和好的面团及坚果豆沙馅料现场展示制饼及烤制，同时邀请现场宾客一起动手制作“班涛”，大家争先加入，认真学习制作。除了讲究用料及配比外，用碳烤才能呈现出“班涛”饼质酥脆、坚果香甜而不腻的口感；同时，品尝自己烘烤的“班涛”，渐红饼层间，坚果芝麻泛着金色油光。搭配主厨特别调制的茶饮及准备茶歇鲜果等，在这里，唇齿间，度过一个惬意充实的午后。

来宾一起现场制作及碳烤“班涛”

在等待“班涛”出炉的期间，酒店的行政主厨Peter和泰国风味厨师长Joe带领大家一起体验了“雪山牦牛煲”的制作方法，体验传统火塘美食，品味地道马帮风味。

茶马餐厅位于酒店大堂右侧，餐厅设计灵感来源于马帮聚会用餐的地方。曾经，马帮们通过打猎获取食物，同时也会聚在一起展示自己的战利品，各自讲述那一幕幕惊心动魄的经历。设计师将餐厅的灯具设计成各种动物的形象造型，将马帮打猎的故事融入其中。餐厅的地面装饰点缀着各种蘑菇造型，是由于马帮常常将山里采来的蘑菇风干作为路上的食物。云南的野生菌众多，味道鲜美，营养丰富，是马帮路上最重要的食物之一。在这里可尽享富有滇西少数民族火塘饮食文化的马帮菜肴，以及东南亚美食。

丽江古城英迪格酒店是丽江古城内的国际高端精品酒店，酒店设计巧妙融合云南茶马古道文化，拥有70间反映马帮生活的主题风格客房与豪华套房，庭院式楼阁古色古香，充满浓郁的民族文化。酒店拥有供应地道泰餐的茶马餐厅，可品茗观赏茶艺表演的茶驛，以及可会友相聚的专属私享空间，让宾客尽情探索茶马古道的文化精髓。