新大陆-中国厨房，呈现夏日别样滋味

炎炎夏日，酷暑难挡。新一季的菜单于新大陆-中国厨房登场，拉开清凉夏日的序幕。除了经典的江南糟香四宝，还有鲜椒蒜头拌鲍鱼、水晶皮蛋拌豆腐、等十余道当季时令菜肴，以鲜甜的清凉滋味，为您呈现一场鲜美可口的夏宴。

糟骨头肉饼膏蟹花螺

糟卤之后的肉饼肉质更加紧实有弹性，吸收了咸香的汁水。同时清蒸的花螺保留其原始的鲜味，为肉饼增添风味。

虾干咸肉煨台州豆腐

台州豆腐软嫩鲜滑，不易破损，久炖之后有一股焦香之气，搭配鲜香的虾肉及咸肉，口感层次丰富，汤汁更加浓稠。

与此同时，今夏之际，厦门安达仕酒店中餐厅厨师长潘基铃师傅将于7月30日至8月10日客座新大陆-中国厨房，以福建厦门风物为主食材与当季菜品结合将地道的闽菜美味呈现于沪上老饕桌上。葱油拌武夷笋芽，甄选武夷鲜嫩笋尖，以葱油等提鲜调味，极大程度保留笋的脆嫩口感；厦门传统五味薄饼菜,兼备酸、甜、辣、咸、鲜五味的大卷，食之有味，鲜香过瘾。

酒香姜母鸭焗南日岛鲜鲍

以传统做法为基底，加入甄选本地食材及酒香，提升口感。严选185天正番鸭，肉质紧实、嫩而弹牙。个头饱满的南日岛鲜鲍，以65度做低温处理1小时，Q弹饱满，细腻鲜嫩。将龙岩沙姜洗净切片风干，以麻油煎出香味后，加入鸭肉，生焖25-30分钟。最后浇入轩尼诗VSOP，激发沙姜及麻油的浓烈味道，同时加入的酒香，喷香四座。

手工芋泥焗澳带

选用产自福建的槟榔芋，口感松软，经主厨手工反复推磨，制成口感绵密似冰淇凌般的芋泥。推磨过程中适当加入的鸡汤及葱头油，激发芋头的香气。澳带以低温慢煮的形式烹饪，嫩且鲜甜，搭配微咸的芋泥，如海风轻抚，带来温润的海味。

传统五味薄饼菜，配西班牙5J火腿

薄饼菜，是每个闽南人记忆中少不了的传统味道。一张薄薄的饼皮，包裹着蔬菜为主角的薄饼菜，根据喜好加入花生糖等配料，口口皆是蔬菜的鲜甜脆嫩。厨师特别加入西班牙5J火腿，丰富口感的同时，将蔬菜的鲜甜气息衬托的更为显著。

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