苏州河畔、隈研吾设计、木村拓哉微博第一张美食照片、上海滩最贵日本料理、上海料理界唯一日本“空运”女将……
所有这些关键词，都是在描述一家坐落于北外滩的顶级怀石料理店，但这些词藻又不足以将她完整描述，因为这家料理店背后，有着太多的故事。
大将（主厨）黑木纯（Kurogi Jun）1978年出生于料理世家，父母经营着宫崎县有名的割烹料理店。黑木纯18岁时到东京学习厨艺，师从日本“食神”西健一郎。通过刻苦的学习和不断的积累，于2010年成为东京“KUROGI”的主厨，2011年入选“米其林指南东京”。
大将（主厨）黑木纯
原则上黑木餐厅只卖一份“主厨推荐套餐”，上海餐厅亦如此。
只卖一份“主厨推荐套餐“，并不意味着主厨可以偷懒。客人品尝每道菜的时间、哪道菜没有吃完、享用过后的只字片语、甚至某一时刻兴奋的表情……黑木都会逐一记录，做成每个客人专属的“美食小档案”，以便下次做针对性的改进。食客亦可以向餐厅提出自己的喜好，主厨也许无法一一满足，但会力求在菜品中给你一个满意的答复。苏州河畔的“私人定制”，物有所值。
顺便说一下，用现在流行的眼光看，上海餐厅的主厨由水正信绝对是料理界“小鲜肉”。如果你对日本料理主厨的概念还停留在大叔阶段的话，那么恭喜你，黑木上海可以颠覆你的传统观念。这里有“时尚传统外形控匠人”一枚，可以满足你味蕾的想象，亦可满足你内心深处的奔放。
上海餐厅 主厨 由水征信
出生于1986年的由水，曾经在温泉旅馆“加贺屋”和茶怀石料理店“吉兆”担任厨师，2012年加入“Kurogi”。在由水看来，既然选择在中国开餐厅，就应该因地制宜，选取更多本地食材，这样才够新鲜，也能更好地满足当地人的胃口。比如钱塘江里的花鲢，比如云南松茸、大闸蟹，甚至小龙虾、牛蛙……
由水正信还善于通过细致的观察和沟通，了解客人来店的目的，以及当天的身体状况，以便挑选出最合适的料理。
除此以外，在黑木上海，你还可以收获很多惊喜。
出生于栎木县的藤田京子，据说是目前上海所有餐厅中唯一正宗的日式“女将”。也许我们见过不少日式温泉旅馆的女将，那么料理店的女将，又是怎样的一种存在呢。
当然还有大师隈研吾的设计。崇尚自然的设计师运用大量杉木与和纸，以深沉而尊贵的黑色为主基调，传统中透着时尚范。
你也可以拷贝不走样木村拓哉去年圣诞夜的举杯姿势，在“日向”包房内，试着摆拍一张“明星同款”,发到微博或是朋友圈，看看点赞数会不会超过传说中的木村桑。
晚餐之后，可以在餐厅的J.BARIA酒吧小酌一杯。从上好的威士忌，到地道日本清酒，或者是主厨特调惊喜鸡尾酒，总之，黑木出品，必属精品。
春去春回，花谢花开，黑木在上海走过整整一周年。
一年前，顶着“东京最难预订日料餐厅”的光环，黑木在万众期待中亮相苏州河畔。一年后，为无数食客带去饕餮享受的黑木再度出发，将延续一贯的纯正怀石风味，为每位客人献上一道又一道用心之作。
终究繁华褪去，人间尚存美食，也许可以留下些许清欢，在唇间，在齿间，在心间。
附1 餐厅地址：
上海市虹口区北苏州路188号 苏宁宝丽嘉酒店一楼
预定电话：021-36030171
附2 餐厅招牌菜一二：
*芝麻豆腐
日本本店开店至今备受客人爱戴，成为餐厅的名菜，一年四季的菜单里都会有它。上海店独有的大胆之作是在芝麻豆腐上放了传统日本料理中一般不会用的鹅肝。由水料理长希望客人能够感受到来自芝麻豆腐和鹅肝的素油和荤油碰撞之后的奇妙口感。
*三文鱼腩煲饭
严选日本大米，并奢侈地使用和米饭同量的大块三文鱼腩，上面还会盖上大量的三文鱼籽，也可以称作“三文鱼亲子饭”。根据客人的用餐速度，一组一组现煮，让客人可以尝到现煮煲饭的美味。
